Pontos-chave da configuração do equipamento de cozinha comercial

Equipamento de cozinha comercial refere-se a equipamentos de cozinha em grande escala adequados para hotéis, restaurantes, restaurantes e outros estabelecimentos de restauração, bem como as principais agências governamentais, escolas e cantinas de canteiros de obras. Sua característica é que tem uma grande variedade de produtos, especificações, potência, capacidade e outros aspectos, que são muito maiores do que equipamentos de cozinha doméstica, e o preço também é relativamente alto. Ele se concentra na cozinha geral, e todos os materiais metálicos envolvidos são feitos de aço inoxidável.

01 Classificação do equipamento de cozinha comercial

Equipamentos de cozinha comercial podem ser divididos em cinco categorias: equipamentos de fogão, exaustão de fumaça e equipamentos de ventilação, equipamentos de condicionamento, equipamentos mecânicos e equipamentos de refrigeração e isolamento.

1、Equipamento de fogão

Atualmente, fogões a gás natural ou gás liquefeito são comumente usados. Os produtos mais comuns incluem: fogão de cauda única de cabeça dupla, fogão de cauda dupla de cabeça dupla, fogão de fritura de cauda única de cabeça única, fogão de sopa baixa de cabeça dupla e cabeça única, porta única, porta dupla e armários de vapor de três portas, etc; Com o desenvolvimento da tecnologia eletromagnética, um pequeno número de cozinhas começou a usar fogões eletromagnéticos, que são verdes, ambientalmente amigáveis e economia de custos, e será a tendência de desenvolvimento futuro.

2、Equipamento de escape e ventilação de fumo

Os equipamentos de exaustão de fumaça e ventilação são instalações essenciais para a higiene alimentar e a saúde do pessoal da cozinha. O equipamento comum inclui ventiladores, dutos, unidades de ar condicionado e ventilação, exaustores de fumaça, aberturas de ar, válvulas de incêndio e canais de exaustão de fumaça. A instalação de tais equipamentos precisa ser calculada com base no número e área de equipamentos de gás, e deve ser superior a 20% da área de equipamentos de gás para garantir a qualidade do ar.

3、Equipamento de condicionamento

Há um grande número de tais dispositivos, incluindo bancadas de dupla camada, armários de passagem única, tanques de água, bancadas de macarrão, mesas de tempero, mesas de emenda, etc., usados para a preparação e processamento de alimentos, principalmente produtos de aço inoxidável.

4、Equipamento mecânico

Pequeno equipamento mecânico é usado principalmente aqui. Os produtos comumente usados são fatiadores, misturadores, misturadores de massa, prensas de macarrão, máquinas de leite de soja, cafeteiras, máquinas de gelo e outros produtos. Existem muitos tipos de marcas de máquinas, e suas funções também são desiguais. Eles são geralmente equipados de acordo com as necessidades de grau da cozinha.

5、Equipamento de refrigeração e isolamento

Para o armazenamento de matérias-primas, os refrigeradores são frequentemente usados para refrigeração de alimentos, sendo 4 portas e 6 portas as mais comuns; Para manter a temperatura dos alimentos, equipamentos como mesas de isolamento e mesas de venda automática também são necessários.

02 Manutenção do equipamento

O material de aço inoxidável pertence à liga de ferro, níquel, manganês e outros metais, portanto, sua manutenção deve alcançar plenamente os seguintes aspectos:

1. Limpe regularmente a sujeira em sua superfície com um pano úmido e, em seguida, seque-a com um pano seco.

2. Evite derramar vários temperos líquidos, como vinagre e vinho de cozimento em sua superfície. Uma vez encontrado, enxágue com água limpa e limpe seco em tempo hábil.

3. Não mova frequentemente o fogão, prateleiras, máquinas de cozinhar e outros equipamentos para frente e para trás, especialmente deslizando o chão.

4. Fogões de aço inoxidável devem ser regularmente verificados para vazamentos.

5. máquinas de cozinhar, como misturador de massa e fatiador não devem ser preguiçosas, mas devem ser limpas em tempo hábil.