Processo detalhado de projeto de cozinha comercial

A cozinha é o núcleo das empresas de restauração. A qualidade de uma cozinha, seja cientificamente razoável ou não, não só afeta o investimento direto na construção e qualidade do prato da empresa, mas também envolve a velocidade de servir pratos, eficiência do trabalho, e tem um impacto a longo prazo na capacidade de produção e número de funcionários na cozinha.

Entenda o processo detalhado de design de cozinha comercial, encurte o tempo de design de cozinha comercial, reduza o atrito no design e projete cozinhas comerciais satisfatórias para os consumidores.

Processo de projeto detalhado da cozinha comercial

01 Determinar os requisitos e desenhos do projeto da cozinha

Entenda o plano de uso para a área da cozinha, requisitos técnicos para o restaurante, equipamentos de cozinha necessários, requisitos de grau de equipamento e outros requisitos técnicos especiais. Em seguida, com base nas necessidades reais, realize levantamentos no local e revise os desenhos, e registre as dimensões específicas de quaisquer alterações que ocorram ou ocorrerão no local, como valas, vigas, colunas, saliências, alturas, etc.

02 Fase preliminar do projecto

Com base nos requisitos técnicos do operador, conduza o planejamento preliminar do processo e conceitos de projeto para a divisão da área funcional. No projeto preliminar da divisão de área funcional e layout do equipamento, se houver contradições entre o projeto real e os requisitos técnicos do operador, é necessário entrar em contato e coordenar com o operador e o chefe de cozinha o mais rápido possível para obter um consenso antes de prosseguir com o projeto detalhado do layout do equipamento.

03 Fase de coordenação e modificação

Depois de não haver problemas com o plano, o plano preliminar será submetido ao superior para revisão e, em seguida, ao operador e chefe de cozinha para revisão, explicando o conceito de design. Especial ênfase deve ser colocada na explicação dos principais detalhes do projeto e ouvir várias opiniões.

Revisar o projeto com base no feedback e consenso alcançado após discussão. Após a modificação, envie o plano de layout para aprovação novamente, às vezes são necessárias várias iterações para determinar o plano.

04 Fase de projecto das instalações auxiliares

Com base no plano determinado, desenvolver o projeto conceitual de instalações auxiliares. Devido a conflitos de coordenação espacial entre sistemas de ventilação, como exaustão de fumaça e fornecimento de ar fresco, bem como ar condicionado, encanamento, proteção contra incêndio e decoração, pode haver problemas com locais de instalação, cargas e condutas reservadas com o edifício principal, bem como problemas com emissões de exaustão, ruído e espaço de empréstimo de instalação com edifícios circundantes. Portanto, o sistema de exaustão de fumaça e ventilação deve ser projetado primeiro e relatado e coordenado com o departamento de gerenciamento de engenharia o mais rápido possível. Depois de obter a aprovação, faça um plano técnico detalhado.

Em segundo lugar, o projeto de encanamento de cozinha, drenagem, drenagem, tubos de água e válvulas está intimamente relacionado com a colocação de equipamentos, o que requer uma certa quantidade de espaço e tem problemas de coordenação técnica com a decoração.